In den letzten Tagen wurden immer mehr Tomaten in meinem Garten reif, trotz des schlechten Wetters. Viele faulen deswegen allerdings auch, naja. Es sind jetzt mehr, als gegessen werden können, auch von den Schweinen nicht! 
Deshalb ist’s mal wieder Zeit, für den Winter ein wenig vor zu sorgen und Tomatensoße für Spagetti, etc. zu kochen. Richtig eingekocht, hält sich die Soße im kühlen Keller sogar bis zu sechs Monate, dafür muss man nur die Gläser abkochen, die Soße heiss einfüllen, und als Trick, damit auch alle Keime aussen und am Deckel verrecken, für 10 Minuten in den Ofen mit 200° C.
Das Rezept ist recht einfach:
- 2,5 kg Tomaten (2 kg große, 0,5 kg Cocktail-Tomaten)
- Knoblach (etwa 8 Zehen)
- frisches Basilikum und Oregano
- Pfeffer und Salz
- Olivenöl
Die Tomaten werden vom Stengelansatz befreit, angeschnitten und kurz gekocht, damit sich die Schale löst. Besonders spaßig übrigens bei 100 Cocktailtomaten! Dann alles klein mixen und mit den restlichen Zutaten einige Zeit kochen! Ich habe die ganze Suppe dann auf etwa 2/3 des ursprünglichen Volumens runterkochen lassen, damit sie etwas dickflüßiger wurde. Sehr lecker! 
Und hier noch einige Fotos:
